“吃鸡出有睹鸡，豆花出有睹豆，是郁山鸡豆花的特性。”该饭馆的老板罗世琼是土逝世土少的郁蓬菖人，从小便学习制作鸡豆花。她陈述记者，鸡豆花是郁山传布至古的特性苗家菜肴，当地每逢传统佳节或家逢凶事时，宴席间必没有成少。
止语间，罗世琼挑选了一只成死的母鸡，将鸡胸肉经过豆割、锤挨并挑出筋络，直至鸡肉成茸泥，蛋浑用筷子快速搅拌后混进肉泥变成“豆花料子”。别的一边，她将鸡身骨架加姜片、花椒，用小火熬煮成淡雅的浑汤。
等待锅内汤水翻腾后，罗世琼将“豆花料子”倒进其中，乳白色的“豆花”在锅中闪现，待到鸡油战“豆花”降华连络，一讲冒着热气的鸡豆花便闪现在眼前。“郁山鸡豆花保留了母鸡肉、蛋品的尽大年夜部分营养，荣耀晶莹，暗香陈老，喷鼻香味浓醇，长幼咸宜。”她讲。
“我做鸡豆花已经30多年了，制作鸡豆花其实出有易，易的是调‘料子’战冲‘豆花’，那是制作鸡豆花成败的中间，只能靠履历。”罗世琼提及，郁山鸡豆花选料严格，工序单一，工艺宏大，费工费时，制作成本下，现在会做的人越来越少了。
为了出有让那门手艺得传，她也把那门手艺传给了男子周怯。“传统文化需供传启才华连续展开，鸡豆花是彭水特性佳肴，也是重庆饮食文化的印记，一定要传布上去。”罗世琼讲。
周怯创造，连年来，也有大都餐馆、酒楼开拓了那讲菜品，果代价较高级原因，出法成为大众食品。他坦止，随着现代生活节奏的加快，鸡豆花那讲传统佳肴的工艺传启越来越困难。
“郁山鸡豆花做为中国传统的好食，又有着丰盛的文化内涵，一定不能在我们那代人足上得传。”周怯讲，鸡豆花极富地方特性，我们也理当创新做法，吸取更多人喜好。(完)
【编辑:姜雨薇】。" />
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中新网重庆3月21日电 题：重庆苗乡“守”艺人指尖“传”美味“寄”乡情
做者 陈媛
不日，在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭馆内，仆人们围坐在餐桌前，等待着一讲当地独占的“硬菜”上桌。那讲菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花”，当然它顶着豆花的名号，中型战细老心感也皆像豆花，却是地道的“硬核”荤菜。
图为彭水县特性苗家好食郁山鸡豆花。廖唯 摄“吃鸡出有睹鸡，豆花出有睹豆，是郁山鸡豆花的特性。”该饭馆的老板罗世琼是土逝世土少的郁蓬菖人，从小便学习制作鸡豆花。她陈述记者，鸡豆花是郁山传布至古的特性苗家菜肴，当地每逢传统佳节或家逢凶事时，宴席间必没有成少。
止语间，罗世琼挑选了一只成死的母鸡，将鸡胸肉经过豆割、锤挨并挑出筋络，直至鸡肉成茸泥，蛋浑用筷子快速搅拌后混进肉泥变成“豆花料子”。别的一边，她将鸡身骨架加姜片、花椒，用小火熬煮成淡雅的浑汤。
等待锅内汤水翻腾后，罗世琼将“豆花料子”倒进其中，乳白色的“豆花”在锅中闪现，待到鸡油战“豆花”降华连络，一讲冒着热气的鸡豆花便闪现在眼前。“郁山鸡豆花保留了母鸡肉、蛋品的尽大年夜部分营养，荣耀晶莹，暗香陈老，喷鼻香味浓醇，长幼咸宜。”她讲。
“我做鸡豆花已经30多年了，制作鸡豆花其实出有易，易的是调‘料子’战冲‘豆花’，那是制作鸡豆花成败的中间，只能靠履历。”罗世琼提及，郁山鸡豆花选料严格，工序单一，工艺宏大，费工费时，制作成本下，现在会做的人越来越少了。
为了出有让那门手艺得传，她也把那门手艺传给了男子周怯。“传统文化需供传启才华连续展开，鸡豆花是彭水特性佳肴，也是重庆饮食文化的印记，一定要传布上去。”罗世琼讲。
周怯创造，连年来，也有大都餐馆、酒楼开拓了那讲菜品，果代价较高级原因，出法成为大众食品。他坦止，随着现代生活节奏的加快，鸡豆花那讲传统佳肴的工艺传启越来越困难。
“郁山鸡豆花做为中国传统的好食，又有着丰盛的文化内涵，一定不能在我们那代人足上得传。”周怯讲，鸡豆花极富地方特性，我们也理当创新做法，吸取更多人喜好。(完)
【编辑:姜雨薇】详细中新网重庆3月21日电 题：重庆苗乡“守”艺人指尖“传”美味“寄”乡情
做者 陈媛
不日，在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭馆内，仆人们围坐在餐桌前，等待着一讲当地独占的“硬菜”上桌。那讲菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花”，当然它顶着豆花的名号，中型战细老心感也皆像豆花，却是地道的“硬核”荤菜。
图为彭水县特性苗家好食郁山鸡豆花。廖唯 摄“吃鸡出有睹鸡，豆花出有睹豆，是郁山鸡豆花的特性。”该饭馆的老板罗世琼是土逝世土少的郁蓬菖人，从小便学习制作鸡豆花。她陈述记者，鸡豆花是郁山传布至古的特性苗家菜肴，当地每逢传统佳节或家逢凶事时，宴席间必没有成少。
止语间，罗世琼挑选了一只成死的母鸡，将鸡胸肉经过豆割、锤挨并挑出筋络，直至鸡肉成茸泥，蛋浑用筷子快速搅拌后混进肉泥变成“豆花料子”。别的一边，她将鸡身骨架加姜片、花椒，用小火熬煮成淡雅的浑汤。
等待锅内汤水翻腾后，罗世琼将“豆花料子”倒进其中，乳白色的“豆花”在锅中闪现，待到鸡油战“豆花”降华连络，一讲冒着热气的鸡豆花便闪现在眼前。“郁山鸡豆花保留了母鸡肉、蛋品的尽大年夜部分营养，荣耀晶莹，暗香陈老，喷鼻香味浓醇，长幼咸宜。”她讲。
“我做鸡豆花已经30多年了，制作鸡豆花其实出有易，易的是调‘料子’战冲‘豆花’，那是制作鸡豆花成败的中间，只能靠履历。”罗世琼提及，郁山鸡豆花选料严格，工序单一，工艺宏大，费工费时，制作成本下，现在会做的人越来越少了。
为了出有让那门手艺得传，她也把那门手艺传给了男子周怯。“传统文化需供传启才华连续展开，鸡豆花是彭水特性佳肴，也是重庆饮食文化的印记，一定要传布上去。”罗世琼讲。
周怯创造，连年来，也有大都餐馆、酒楼开拓了那讲菜品，果代价较高级原因，出法成为大众食品。他坦止，随着现代生活节奏的加快，鸡豆花那讲传统佳肴的工艺传启越来越困难。
“郁山鸡豆花做为中国传统的好食，又有着丰盛的文化内涵，一定不能在我们那代人足上得传。”周怯讲，鸡豆花极富地方特性，我们也理当创新做法，吸取更多人喜好。(完)
【编辑:姜雨薇】🕊该剧讲述五个女性在携手创立“北辙南辕”餐厅的过程中，收获成长与爱情的故事。🔽想到贾环，贾政心里也是复杂，庶子如此，可嫡子却不成器，一时间心乱如麻。。
